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資料來源 二林陳峰   觀光農業推廣網站     http://9420.rlfa.org.tw/        http://www.rlfa.org.tw/r0801.aspx

你知道為什麼有些人在喝紅酒時，都會搖晃酒杯嗎？或是為什麼要先用紅酒漱口嗎？專業品飲紅酒的 5 步驟，一次解讀 >>

對一般人來說，暢談酒款、評論酒的口感並非易事。

從品飲方法開始學習，做對每個動作、弄懂紅酒香氣與色澤的奧妙，要讓自己酒有些研究。

學會 4 項指標、19 個常見用語，分享口感更顯專業

在品飲之前，掌握幾個術語

《世界級葡萄酒大師：品酒超入門更精準地描述自己的感受與觀察。

甜度：極不甜、不甜、中甜、膩甜、極度過甜
酸度：無力、新鮮、爽脆（指恰恰好的酸度）、尖銳、醋酸味
單寧：柔軟、圓潤、緊澀、強壯、堅硬
酒精：輕酒體（指酒精強度較低）、均衡、全酒體（指酒精強度高）、灼熱
在 4 項品飲指標中，「單寧」是多數人較不熟悉的，它是一種來自葡萄皮、葡萄籽的天然防腐劑，能為紅酒創造更多層次。但在跟唾液裡的蛋白質交互作用後，會在牙齦產生澀味，讓飲酒者又愛又恨。

紅酒世界的入門學問：品飲 5 步驟

根據《商業人士必備的紅酒素養》，正確的品飲包含 5 個步驟，

國外也稱作「S 步驟」（The ‘’S’’ Step），包含觀察（See）、晃動（Swirl）、嗅聞（Smell）、啜飲與漱口（Sip and Swish）以及吞嚥或吐出（Swallow or Split）。

每個步驟都會影響品飲者對酒的了解及喜好程度，因此，「正確品飲」可說是紅酒世界的入門學問。

步驟 1：用肉眼「觀察」紅酒年紀

步驟 2：晃動酒杯，用黏性判斷酒精濃度

步驟 3：聞酒，味道愈複雜，品質愈好

步驟 4：讓酒與口腔充分接觸，放大感受

步驟 5：依場合與氣氛，選擇吞嚥或吐酒

不過，想更了解品酒，我們就該知道，品酒會上的「吐酒」動作並非失禮。

掌握品飲 5 步驟，搖身一變「紅酒通」

以上圖片由社區陳蜂提供僅供觀光推撥使用